おもてなし研究所(もてラボ)は、北陸新幹線開業後の石川県のおもてなし&マナーを調査・研究・向上するためのプロジェクトです。

facebook

お知らせ ニュースリリース&トピックス NEWS RELEASE & TOPICS

おもてなし研究セミナー 満員御礼!

11月27日(月)におもてなし研究所はじめてのトークイベント『地域の魅力を引き出すオモシロ編集長直伝! 「編集力」をみがいて「おもてなし力」アップ講座』を開催!

スペシャルゲストに、雑誌「Re:S」や秋田県発行のフリーペーパー「のんびり」の編集長であり、さまざまな著名人や著名冊子の編集をてがける、日本屈指の編集者・藤本智士さんをお迎えしました。

さすがは藤本さん。おもてなし研究所史上最高の動員で満員御礼!

編集というと、文章を仕事にしている人だけに必要なスキルと思われがちですが、じつは企画やマーケティング、広報、町おこし、イベント・・・などなど、あらゆるビジネスに役立つ技術なんだとか。

「すごくいい商品なのに伝わらない」
「田舎に人が来なくて諦めモード」
「イベントやっても盛り上がらない」

そんな問題や課題に足りないのは、ズバリ「編集」とのこと。

これまでのご自身の仕事紹介をまじえながら、その課題ごとにどんな編集をしてきたのかを教えてもらいました。

地域をとにかく取材で奔走し、まるで奇跡のような出会い(=発見)をし、その地域に息づいている(=地域の人にとっては当たり前すぎて価値あるものになっていないもの)を掘り起こして、その価値を徹底的に磨きをかける。

文章だけではなく、素敵なビジュアルを撮影したり、はたまた商品プロデュースをしたり、ローカルメディアを活用してイベントプロモーションを企画運営したり、もはやいわゆる「編集者」としての枠を超えて、一般的にいうところの「アートディレクター」のようなお仕事ぶりにびっくり。

なるほど、これが本当の「編集者」なのか!

秋田県での事例を中心に、「なんでも寒天にしちゃう秋田のお母さん」や「木版画家・池田修三さん」のお話。
たくさんの人を巻き込んで、大きな渦をつくって、県内外の盛り上がりをつくってきたお話。
どれもこれも、ここ石川県でも実践できるようなヒントが盛りだくさん!

新幹線が開業して、観光客であふれる石川県。
地域経済は豊かになったかもしれませんが、大都市の大手広告代理店のモノマネのような単発イベントや広告が増えたり、真の魅力が伝わっていない商品サービスが増えたりと、本当の意味での石川県らしい “おもてなし” を追求する伸びしろはまだまだあるんじゃないかと考えさせられました。

地域の魅力を引き出すために、具体的にどんなことをすればいいのか?

その鍵は、「風の人」「土の人」「ローカルメディア」。
詳しくは、藤本さんの新著『魔法をかける編集』『風と土の秋田』を読んでいただきたいので割愛しますが、とてもシンプルな考え方に納得。

理想とする「ビジョン」を、多様な「メディア」を活用して実現させようとするための手段。それが「編集」なのだと思いました。

広告代理店、タウン誌の出版社、印刷会社、イベント会社、デザイン会社、飲食・小売店、ツーリズム会社、広報担当者、個人事業主などなど、たくさんの方々が「勉強になった」「たくさんヒントをもらった」「自分の仕事に活かしたい」と目を輝かせていたのが印象的でした。

講座終了後の書籍販売会も大盛況!

講師の藤本さん、アシスタントの山口さん、ご参加者のみなさま、本日はどうもありがとうございました〜!!

おもてなし研究所も、今回学んだ「編集力」を活かして、もっともっと楽しい企画を展開していきたいと思います。

第13回おもてなし研究講座レポート

11月3日に「おもてなしメニューで食卓を鮮やかに!簡単&美味しいパーティー料理教室」を開催!

おもてなし研究講座、初となる料理教室に幅広い年代の方々にご参加いただきました。

料理教室の舞台は、金沢駅東口から徒歩5分にある「中田料理学園」さん。
清潔感があって、かわいらしい雰囲気の教室内に、みなさんのテンションも上がります。

今回教えてもらうレシピのテーマは「おもてなし」。
これからの季節はなにかと人が集まる機会も多いので、“ホームパーティーでのおもてなしメニュー”として「パエリア」「パイ帽子のクリームスープ」「ミモザサラダ」の3品を作っていきます。

まずは下ごしらえ。
中田先生のちょっとしたワンポイントレッスンを交えて、それぞれの材料をカットしていきます。

近江町市場で買ってきた新鮮なイカとエビ、ムール貝など。
若い人の多くは、魚介類の材料の下ごしらえはなかなか自分でやったことがない方もいて、ワンポイントレッスンを熱心に聞いていました。
ちょっとした一手間で美味しくなるコツが満載で、食べる人を思いやる“おもてなしの心”を感じました。

洋食には辛口の白ワイン。和食には日本酒。料理に合う材料を吟味することも大切なんだとか。

パエリアってフライパンひとつで意外とカンタンにできるんだ!とみなさんビックリ。

そして、パイ帽子のクリームスープの準備。
このスープの作り方が本当にカンタンでみなさん驚いてました。
ココットに材料をすべて入れて、パイシートをかぶせて、オーブンで焼き上げるだけで、見た目にも可愛いスープができちゃうんです。
手軽におもてなし料理が作れるってのがいいですね!

パイ生地の帽子がスープを冷めにくくしてくれる効果もあって、ここもまた食べる人のことを思いやってますね。冬のおもてなし料理にぴったりです◎

そして、最後にミモザサラダ。

ふつうのサラダに、卵の黄身をこんなふうにザルでこすって、まるでミモザの花のように飾りつければ、華やかな表情のサラダの出来上がり。

目にも楽しい料理に仕上げるのは、茶道やお寿司や落雁づくりの講座でも学びましたが、やはりおもてなしの基本作法ですね。

三品が完成して、色鮮やかなパーティーメニューに興奮!
しばし写真撮影大会になりました(笑)

わー!こんな料理でおもてなしされたら感動しちゃいます。
こういう華やかな料理が作れたら、いろんな人を呼んで食べてもらいたくなっちゃいますね。

パエリアにはレモンを添えると味の変化も楽しめるんだとか。食べる人を飽きさせない工夫がありますね。
しかも、レモンの切り方も絞りやすいように切れ込みを入れたりと、さりげない一手間も教えてもらいました。

みなさん、自分たちの作ったおもてなしメニューを美味しそうに召し上がってました。

クリスマスにやってみようという声や、家族に作ってみようという声もあり、みなさんの暮らしの中でそれぞれの「おもてなしシーン」で活用してもらえたら嬉しいです。
中田先生が教えてくれたワンポイントレッスンの数々の中に、おもてなし料理が上達するコツがあり、すごく勉強になりました。

中田料理学園の中田先生、ご参加のみなさま、どうもありがとうございました!