おもてなし研究所(もてラボ)は、北陸新幹線開業後の石川県のおもてなし&マナーを調査・研究・向上するためのプロジェクトです。

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おもてなし研究講座 OMOTENASHI  laboratory WORKSHOP

第7回 おもてなし研究講座

焙煎のプロ直伝!美味しいコーヒーと相性のいいスイーツの豆知識講座

日時/2017年2月18日(土)10:30~12:30
講師/ 中道 真宏(TransitBeans 代表)
受付終了

豆を挽いて丁寧にドリップされたコーヒー。大切なお客さまをはじめ、友人や家族などをおもてなしするときに、そんな一杯を淹れてあげることができたら素敵ですね。
プロの焙煎家であり白山市でカフェを運営している中道さんをお招きして、コーヒー豆の基本知識からドリップの方法を学びながら、各コーヒーと相性のいいスイーツについても考察してみます。コーヒーは深煎り・中煎り・浅煎りの3種類を味くらべ。さらには3種類のスイーツとの食べくらべ。
コーヒーについての知識はもちろん、自分の好みの味わいや組み合わせを発見することで、おもてなしの雑学としていろいろなシーンで活用できちゃそうですね!コーヒー好きな方はもちろん、これからコーヒーをはじめる方まで、カフェに遊びに来る感覚でお気軽にご参加ください。

開催日時 2017年2月18日(土)10:30~12:30 <10:00開場>
会場 テレビ金沢 3F レクチャールーム(地図
参加費 2,500円(各3種類のコーヒー&スイーツ付き)
定員 20名
持ち物 筆記用具
予約申込期間 2017年01月28日(土)13:00 〜 2017年02月17日(金)13:00

講師プロフィール

中道 真宏(なかみち まさひろ)

輪島市出身。29歳のときに趣味のサーフィンと価値観を広げることを目的に世界旅行へ。オーストラリアでカフェを巡る機会があり、日本でカフェを運営してみたいと思うようになる。帰国後は喫茶店で働きながら、独学でコーヒーの焙煎をはじめる。焙煎したコーヒーを友人や知人にテイスティングしてもらうなかで、口コミによる豆の販売をスタートさせ、お客さま一人ひとりにヒアリングをして焙煎の知識や技術をみがく。2015年2月、白山市に「TransitBeans(トランジットビーンズ)」をオープン。さまざまなイベント出店やワークショップを開催しながら、2017年には白山市の勝善寺とのコラボレーション企画「寺カフェ」も開催。コーヒーをとおしたコミュニティづくりや地域貢献を理念として活動している。

公式サイト:http://www.transitbeans.net
Facebookページ:https://www.facebook.com/TransitBeans
Instagram:https://www.instagram.com/transitbeans/

焙煎のプロ直伝!美味しいコーヒーと相性のいいスイーツの豆知識講座

講座レポート

今回の講座では、浅煎・中煎・深煎の3種類のコーヒーを飲みくらべてみて、なおかつそれぞれのコーヒーと相性のいいスイーツを発見することで、だれかをコーヒーでおもてなしするときに活用しよう!というテーマ。
ふだんなにげなく飲んでいるコーヒーにも、たくさんの種類があって、焙煎や抽出の方法によっても味わいや風味があるんだと、あらためてビックリ!もしかして、自分が美味しいと思っていたコーヒーよりも、もっともっと美味しいコーヒーがあるのかも?奥が深いコーヒーの話にみなさん興味津々でした。
中道さんがドリップをはじめると、参加者のみなさんが集まって、ドリップの様子をじっくり観察。
ドリップしていただいた3種類のコーヒーを飲みくらべ。そして、チーズケーキ、りんごのシブースト、チョコレートケーキの3種類のスイーツとの相性も食べくらべ。みなさん、それぞれにお好みの味わいを発表しあって、いろいろな味わい方があることを学びました。
ふだんのおもてなしに活用できそう!と参加者のみなさんも大満足な講座となりました。
中道さん、ご参加のみなさま、どうもありがとうございました!

詳しいレポートはこちら!
http://www.motelabo.net/news/482/